快回台灣了,趕快把之前欠的食譜補一補。剛好可以順便多做一些冷凍起來,這樣我不在的時候老公就有冷凍pizza吃了。
這個脆皮pizza是我自己突發異想做出來的,不用揉也不用發酵,跟一般作pizza皮的正規方法不一樣,簡單又好吃喔!
因為我們家不喜歡吃厚皮的pizza,所以我一直嘗試著要做出意大利餐廳的薄皮pizza,不過老實說真的有點難,因為家裡沒有像餐廳那種專烤pizza的烤爐,家用烤箱火力不夠,結果都讓我的薄皮pizza烤起來軟啪啪的。
有次實驗性的做出這個脆皮的方式,材料和做法都非常的簡單,再加上家裡冰箱有啥加啥的餡,就是我們家現在受歡迎的脆皮pizza了。
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Pizza皮材料:
麵粉 - 90g(任何種類麵粉應該都可以)
鹽 - 少許
水 - 40 g
步驟:
1. 所有材料混合、均揉讓麵團成型,然後包上保鮮膜醒10分以上,同時烤箱預熱220℃
2. 將麵團桿成薄皮,最後直接放到烘培紙上再桿一下(上面的材料我都桿成兩份,每份約一個盤子大小)
3. 用叉子在麵皮上戳洞以防膨脹,然後放上自己喜歡的pizza餡。
4. 連烘培紙將pizza一起進烤箱烤約12分,烤至四周酥脆微翹就完成了
5. 記的要趁熱吃,冷了就不好吃了。
Pizza餡材料:
我都是冰箱有啥就加啥,這次的餡依照順序為下:
蕃茄糊 + 蔬菜:Rocket + 切丁紅蘿蔔 + 薄肉片:salami + 起司絲
(註一)
要是想要讓皮很脆可是料不想烤太久,或是pizza餡是容易出水的,建議先把pizza皮進烤箱烤約 5 - 7 分,然後拿出依序加入pizza餡,這樣就不會有餡因為烤過久而出水或是烤過頭的問題了。
(註二)
手邊有豆渣時也可以加入pizza皮,不過豆渣是濕的,這時候要根據豆渣的含水量適當調整原材料的水分,很乾的豆渣我會用30g,以不超過麵粉的1/3為主。
(註三)
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