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一定要寫一下這個食譜,因為實在是簡單又美味到不行。

這是上週末聚餐所做的飯後甜點,這次學聰明做一個完整的蛋糕,這樣我就不能偷吃了,呵。

這個起司蛋糕是從Tom之前寫過的Lemon Cheesecake變化而來,英國的起司蛋糕是免烤的,有點類似幕斯的做法;跟一般吃的美式的烤起司蛋糕不同,但是做起來簡單又快速,是很容易上手的點心,30分就可以完成了;正適合現在無法在廚房待太久的我。


其實這次會做巧克力口味的完全是意外,我在法國的超市找不到原食譜的digestive biscuits(消化餅乾),最後選了巧克力餅乾代替,然後改良成了這個巧克力起司蛋糕;沒想到成果很不錯,大家都說很好吃。

原食譜的起司蛋糕是屬於清爽型的,這個巧克力配方則是比較偏重口味;其實依照每個人口味的不同,在材料上可以調整出自己喜歡的口味;這也是我最喜歡自己動手的原因了,可以做出自己想要吃的口味。

用具:
8吋可分離式蛋糕模

蛋糕底材料:
a、 巧克力餅乾 (250g)
b、 奶油 (60g)

蛋糕體材料:
c、 奶油起司 (250g)
d、 砂糖 (70g)
e、 可可粉 (30g / 2tp)
f、 吉力丁片 (8g / 四片)
g、 鮮奶油 (250g)
h、 巧克力 (100g)


做法:
蛋糕底做法:
1、 拿乾淨的袋子將巧克力餅乾裝入敲碎,然後加到溶化後的奶油;混合之後均勻的舖到蛋糕模裡壓平,放置於冰箱中備用。

蛋糕體做法:
2、 吉力丁片用冷水泡軟、巧克力切碎備用,
3、 奶油起司加糖打均,加入微波過溶化的吉利丁
4、 鮮奶油打至濕性發泡加入混料3和可可粉拌均
5、 最後加入巧克力碎塊30g混合成蛋糕體
6、 完成後的蛋糕體倒入蛋糕模型抹平,上面撒上巧克力碎塊70g
7、 置於冰箱冷藏三小時以上或完全凝固(我都放過夜)
8、 脫模時用熱毛巾在外圍敷一下,就可以漂亮的將蛋糕脫模

這個真的是簡單美味到不行,有機會一定要試試



(補註)
附上材料的英文名稱,還有可以用來替代的材料

1. 奶油起司(cream cheese):只要是軟性的起司應該都可以,ex: cottage cheese / Ricotta cheese / Mascarpone Cheese

2. 鮮奶油(cream):以可以打發的鮮奶油為主,ex:double cream / whipping cream,或者一般的鮮奶油也可以;我甚至看過用原味的優格來代替cream的食譜

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留言列表 (15)

Post Comment
  • Miffy
  • 這個讚~~學起來了!!
    天氣轉冷...完全抗拒不了甜食的誘惑!!
  • 冷了真的就想吃甜食耶...
    真害...

    jufangh replied in 2008/11/08 02:16

  • Jewel
  • 好想也來做一個,問題是這種種類((起士,奶油))我老公都不吃,我自己要吃完啊.....會狂肥啦((已經夠肥了...))
  • 你可以用原味優格代替鮮奶油(cream)
    我覺得口味比較像慕絲
    可以試試...你老公也許會吃喔

    jufangh replied in 2008/11/08 02:18

  • Tiramisusu
  • 請問一下妳買的那個「奶油起司」德文是蝦米啊? (Butter Kase..??!!). 是塊狀的嗎? 還是裝在杯子裡的啊?! 我一直都被這種名稱弄得昏頭昏腦的... eg: 「鮮奶油」在這裏我就要去找叫"Sahne" 的東西...(它還有分甜的跟酸的哩~). 「奶油」則是 Butter... 還有那個叫 「Cream Cheese」 的我還搞不懂這裏又叫啥去了, 真是濛煞煞啊...
  • 我補上英文名稱了喔
    看你寫的的確你是有點搞混了
    奶油起司 / 鮮奶油 / 奶油是完全不同的三種東西
    我上面補充後應該很清楚了吧?!

    不過問我德文喔
    我自己在超市上面幾種的法文都要搞不清了...還德文哩...
    不過有英文要換成德文應該就就方便多了
    google或是wikipedia一下就出來了

    jufangh replied in 2008/11/08 02:34

  • Amanda
  • 看起來很讚ㄟ,
    改天我也要來做看看.
  • 一定要找機會試試喔
    真的很簡單又美味

    jufangh replied in 2008/11/10 20:23

  • Amy
  • 真想大口大口吃蛋榚啊~@@
    你真的很厲害從蛋榚到芋頭酥都作的很專業!
    我作甜點從來就沒成功過,連海綿蛋榚都可以作出像乒乓球在桌上彃~@@
    對了,吉力丁到底是什麼東西呢?
  • 吉利丁是類似台灣的洋菜粉..英文是gelatine...
    在法國的超市可以買到的是一片片的
    通常放在麵粉旁做蛋糕的材料中

    這個甜點很簡單...真的可以試試

    jufangh replied in 2008/11/10 20:28

  • fiona1978
  • 哇這個真的很簡單讓人忍不住想動手做看看
  • 雅婷
  • 坐月子不要一直看電腦啦
  • 淑誼
  • 請問冷藏好的蛋糕放在室溫下可以放多久?因為我想要做好帶回家慶祝母親節,但車程要3..4小時,怕帶回家後整個也融化了。這種免烤蛋糕是否離開冰箱就要馬上吃完?
  • 應該是不會溶化因為有放凝結的吉力丁
    (就像布丁一樣是不會溶化的)
    我是不知道可以放室溫多久
    3/4個小時應該沒問題
    不過有奶油起司所以還是不要太久
    我想跟鮮奶/優絡格等奶製品一樣

    不好意思
    沒有給你明確的答案

    jufangh replied in 2009/05/07 21:29

  • Sarah
  • 有關巧克力起司蛋糕

    妳好,想請問一下有關吉利丁泡水的部份,要加多少水,如果沒有微波爐的話,可以用爐子加熱融化吉利丁嗎?這個食譜應該是不加蛋的吧!不好意思,麻煩您囉!謝謝啦!期待妳的回覆喲^^
  • 我都加很少
    可以把吉利丁淹蓋過去就好了
    爐子當然可以不過要顧好喔
    不用加太熱...溫溫的然後攪拌一下就會溶化了
    這是不加蛋的..你要加當然也是可以
    不過我自己是不吃生蛋的

    jufangh replied in 2009/11/23 03:55

  • Sarah
  • 謝謝啦^^
  • 陸仁賈
  • 哪種砂糖?
    哪種巧克力啊?%幾?
    可可粉是100%的嗎?
  • LULU
  • 請問蛋糕底一定要餅乾加奶油嗎@@?
    可以餅乾加其他的的甚麼東西?巧克力?
  • 要加奶油餅干口感才不會太乾然後才會粘在一起
    不加我還真的不知道也
    你也可以試試看其他的好了
    不過一定要是可以讓餅干黏起來阿

    jufangh replied in 2011/08/10 05:49

  • 訪客
  • 请问下,巧克力饼干是用怎样的呢?
  • 就市面上賣的巧克力饼干

    jufangh replied in 2011/10/27 06:06

  • Tigeress332211
  • 请问 8g 的吉利丁要放多少的水呢??
    8g 的吉利丁是等于多少茶匙?? 或 要用甚么量器来量 8g 的吉利丁呢??
    因为都是很大的量器.... 100g 以上
    巧克力是用普通可以吃的吗?? 还是要用 cooking chocolate??
    期待您的建议...
    谢谢!! :)
  • 吉利丁買來上面就會有容量了
    通常就是一包的分量
    巧克力我用普通可以吃做而已
    (我做菜很隨興的,哈哈)

    jufangh replied in 2011/10/27 06:05

  • 欣
  • 沒有鮮奶油除了優格可以代替還有什麼能代替呢

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