Ju在北愛

一定要寫一下這個食譜，因為實在是簡單又美味到不行。

這是上週末聚餐所做的飯後甜點，這次學聰明做一個完整的蛋糕，這樣我就不能偷吃了，呵。

這個起司蛋糕是從Tom之前寫過的Lemon Cheesecake變化而來，英國的起司蛋糕是免烤的，有點類似幕斯的做法；跟一般吃的美式的烤起司蛋糕不同，但是做起來簡單又快速，是很容易上手的點心，30分就可以完成了；正適合現在無法在廚房待太久的我。


其實這次會做巧克力口味的完全是意外，我在法國的超市找不到原食譜的digestive biscuits（消化餅乾），最後選了巧克力餅乾代替，然後改良成了這個巧克力起司蛋糕；沒想到成果很不錯，大家都說很好吃。

原食譜的起司蛋糕是屬於清爽型的，這個巧克力配方則是比較偏重口味；其實依照每個人口味的不同，在材料上可以調整出自己喜歡的口味；這也是我最喜歡自己動手的原因了，可以做出自己想要吃的口味。

用具：
8吋可分離式蛋糕模

蛋糕底材料：
a、 巧克力餅乾 （250g）
b、 奶油 （60g）

蛋糕體材料：
c、 奶油起司 （250g）
d、 砂糖 （70g）
e、 可可粉 （30g / 2tp）
f、 吉力丁片 （8g / 四片）
g、 鮮奶油 （250g）
h、 巧克力 （100g）


做法：
蛋糕底做法：
1、 拿乾淨的袋子將巧克力餅乾裝入敲碎，然後加到溶化後的奶油；混合之後均勻的舖到蛋糕模裡壓平，放置於冰箱中備用。

蛋糕體做法：
2、 吉力丁片用冷水泡軟、巧克力切碎備用，
3、 奶油起司加糖打均，加入微波過溶化的吉利丁
4、 鮮奶油打至濕性發泡加入混料3和可可粉拌均
5、 最後加入巧克力碎塊30g混合成蛋糕體
6、 完成後的蛋糕體倒入蛋糕模型抹平，上面撒上巧克力碎塊70g
7、 置於冰箱冷藏三小時以上或完全凝固（我都放過夜）
8、 脫模時用熱毛巾在外圍敷一下，就可以漂亮的將蛋糕脫模

這個真的是簡單美味到不行，有機會一定要試試



（補註）
附上材料的英文名稱，還有可以用來替代的材料

1. 奶油起司（cream cheese）：只要是軟性的起司應該都可以，ex: cottage cheese / Ricotta cheese / Mascarpone Cheese

2. 鮮奶油（cream）：以可以打發的鮮奶油為主，ex：double cream / whipping cream，或者一般的鮮奶油也可以；我甚至看過用原味的優格來代替cream的食譜